L’escoussure, une matinée de décembre en Camague
L’escoussure, une matinée de décembre au Mas La Grand Ponche en Camargue.
Manade en Camargue.
L’escoussure est une tradition camarguaise qui consiste à pratiquer une entaille ou une coupe partielle des oreilles, d’une manière unique pour chaque élevage.
La matinée va débuter par la remonter du marais par les gardians, battre le marais à cheval, pour sortir les vaches camarguaises, les pousser, les rassembler et de les emmener vers bas le clos de tri. cette pratique s’appelle « acamper ».
Une fois dans le clos, les gardians sépareront un anouble du groupe, il serra plaqué au sol, c’est à ce moment qu’il sera « escoussure », une échancrure de l’oreille au signe de la manade.
► Jocelyn, gardian & éleveur de taureaux
► Lexique taurin et Camarguais
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